머위장아찌 담는법

머위장아찌 담는 법

 

머위는 쌉쌀하면서도 아삭한 식감으로 많은 사람들에게 사랑받는 산나물입니다. 이 머위를 이용해 간단히 담가 먹을 수 있는 장아찌는 밥과 함께 먹기 좋으며, 술안주로도 제격입니다. 지금부터 머위장아찌를 담는 방법을 자세히 알아보도록 하겠습니다.

우선 필요한 재료를 준비해볼까요.




재료가 모두 준비되었다면 본격적으로 머위장아찌 담그기에
 들어가봅시다.

먼저, 머위를 깨끗이 씻어줍니다. 머위는 흙이 많이 묻어있기 때문에 흐르는 물에 여러 번 씻어주는 것이 좋습니다. 씻은 머위는 물기를 잘 제거한 후, 7~10cm 길이로 잘라줍니다. 먹기
 좋은 크기로 자르는 것이 주요 포인트입니다.

다음으로, 잘라놓은 머위에 소금을 뿌려주고 골고루 섞어줍니다. 이렇게 소금을 뿌린 머위는 30분 정도 두어 소금기를 스며들게 합니다. 이 과정에서 머위에서 수분이 빠져나와 쌉쌀한
  맛이 더해지기도 합니다.

30분이 지나면 머위를 찬물에 헹궈 소금을 제거해 줍니다. 헹군 후에는 다시 물기를 제거해줘야 합니다. 키친타올을 이용해 머위를 눌러 물기를 빼주는 것이 좋습니다. 물기가 많으면 장아찌가 물러지기 때문에 이 과정은 소홀히 해서는 안 됩니다.


물기를 제거한 머위를 큰 그릇에 담고, 간장, 물, 설탕, 식초를 넣어줍니다. 이때 만든 양념은 머위를 충분히 잠길 만큼 만들어야 하므로 재료의 비율은 상황에 맞게 조절할 수 있습니다. 그 다음 어슷 썰어놓은 대파와 슬라이스한 마늘, 생강, 청양고추를 함께 넣어주세요. 이렇게 혼합한 재료는 고루 섞어 머위에 양념이 잘 배도록 합니다.


이제 담아둘 용기를 준비해야 합니다. 깨끗하게 세척한 유리병이나 항아리에 머위를 담아주는데, 이때 머위를 차곡차곡 잘 쌓아주면 양념이 골고루 스며들어 더욱 맛있게 담아낼 수 있습니다. 양념은 머위를 덮을 정도로 붓고, 필요하다면 추가로 간장을 덜어 넣어도 좋습니다.


모든 과정을 끝냈다면 밀폐된 상태로 냉장고에 보관해 주세요. 하루 정도 기다렸다가 드시면 양념이 쏙 배어들어 맛이 더욱 깊어질 것입니다. 보통 3일 정도 지나면 맛있게 먹을 수 있지만, 한 달 정도 두면 더욱 풍미가 강해진답니다.


머위장아찌는 신선한 머위뿐 아니라 여러 가지 산나물로도 담아볼 수 있습니다. 또한 장아찌를 담느라 남은 양념은 다른 나물이나 채소도 담가보면 좋은 활용법이 됩니다. 머위장아찌는 다양한 요리와 조합하기 좋으며, 밥반찬 혹은 술안주 등으로 무궁무진하게 즐길 수 있으니 자주 만들어보세요.


끝으로, 담근 머위장아찌는 적어도 2주에서 1개월 정도 냉장고에 보관하면 더욱 맛이 있어지며, 소량씩 끓는 물에 데쳐서 꺼내서 먹으면 아삭한 식감이 더욱 살아납니다.


이상으로 머위장아찌 담는 법을 마칩니다. 신선한 머위를 활용해 집에서 간편하게 장아찌를 담가 맛있게 즐겨 보세요!